Parado no meio-fio

O Rio de Janeiro está um caos. Horrível mesmo. Depois que o buraco do Rebouças fechou a gente não consegue mais ir de uma esquina à outra sem passar por um calvário no trânsito.

Mas o carioca, que não é bobo nem nada, já inventou um jeito de fazer o dia não ficar tão insuportável. Os bares que ficam às margens dos engarrafamentos ficam cheios de gente fazendo hora até que as pistas fiquem um pouco mais trafegáveis.

Aí vai uma listinha com os melhores bares nas imediações das filas de carros que podem ajudar a passar o tempo enquanto o túnel não volta:

 No Jardim Botânico eu voto nas empadas do Belmonte. (Rua Jardim Botânico, 617 – esquina com a Rua Batista da Costa – . Tel: 2239-1649 /2239 – 4507 / 2511 -0276)

No Humaitá, eu vou no Carambola, um bar novo e bem simpático. São mais de 10 sugestões de sanduíches. Fora os drinks. (Rua Humaitá,261. Tel 2539-3397)

Em Botafogo, eu fico com a Drinkeria Maldita. Lá dá para fazer a mistureba que quiser e inventar um drink só seu. (Rua Voluntários da Pátria, 10. Tel: 2527-2456)

No Catete, eu fico com o Bar Getúlio. Em frente ao Museu da República. Lugar de boêmios e de bons sanduíches de pernil. (Rua do Catete, 146 – 2285-2444)

Ufa, agora chega… já deu para chegar em casa!

Sabores do Japão

 

Esse é o convite para o Sabores do Japão 2007, um evento organizado pela assossiação Nikkei do Rio de Janeiro. A comunidade oriental promete um festão com direito a muito harumaki, gyoza, banana caramelada e doces japoneses. Ainda vai ter espaço para danças típicas, animes e música.

Vai ser no dia 10 de novembro, um sábado, a partir das 19h. A entrada é franca mas quem quiser pode comprar uma mesa por  R$10, se for associado, e R$15 se não for.

A sede da Associação Nikkei do Rio de Janeiro fica na Rua Cosme Velho, 1166, no Cosme Velho, no Rio de Janeiro. As reservas podem ser feitas nos telefones 2556-9010 ou 2558-5991.

Pepino fresco

 

A Pepsi do Japão lançou no mercado do país o novo refrigerante Pepsi Ice Cucumber, que tem um sabor inusitado: pepino.

É, foi isso mesmo o que você leu.

Cartazes espalhados pela cidade simplesmente dizem: “- o verdadeiro gosto refrescante de um pepino fresco”. A bebida, que tem a cor verde, estará à venda apenas durante o verão no Japão em garrafas de PET de 500 mililitros.

A previsão da empresa é vender 200 mil garrafas nos próximos três meses.
A Pepsi está atrás da Coca-Cola no mercado japonês, com aproximadamente 15% do market share, e também enfrenta a competição de produtos como chá verde e café, extremamente populares no país.

Valeu, galera!

Fica aqui o registro e o agradecimento do Garfo&Faca a todos que passaram pela nossa mesa nesse pouco tempo de existência. Batemos os 2.000 acessos.

Pode não parecer muito para alguns sites que recebem esse número de visitas por hora. Mas somos modestos e, apesar de gostarmos da casa cheia, preferimos aqueles amigos mais chegados que já vão entrando, abrindo a geladeira, bebendo água no gargalo e sentando em cima da pia da cozinha.

Por isso, obrigado aos que passaram por aqui e continuam vindo todos os dias. Chamem todos aqueles bons de garfo e grandes de alma pra nos visitar. Aqui a gente sempre bota água no feijão pra servir mais um.

Valeu, galera! 

A última garfada – ou seria facada?

Quem gosta de comida um dia pensou ou ainda pensará qual será a sua última refeição na vida. O assunto é difícil de engolir mas foi assim que Melanie Dunea resolveu ganhar a vida.

A escritora acabou de colocar nas prateleiras o livro “Minha última refeição: 50 grandes chefs e seus últimos pedidos culinários/retratos, entrevistas e receitas”. O livro, que ainda não chegou ao Brasil, é uma coleção saborosa do que esses gênios da cozinha escolheriam pra colocar no prato em seu último dia sobre a Terra.

Mario Batali (o da foto à direita) é um misto de celebridade e chef no restaurante Babbo. O ruivo glutão de olhos verdes prepararia um jantar de oito pratos diferentes. O cardápio incluiria anchovas marinadas servidas com diminutas bruschettas; “mozzarella en carozza”, espécie de tradicional sanduíche napolitano de queijo grelhado e uma massa fresca Amalfinatana com camarões e berinjelas anãs.

Acho que eu preferiria ao longo da minha vida experimentar muita coisa diferente e refinada como as tais berinjelas anãs gratinadas com finas lascas de trufas brancas. Mas, depois disso tudo, já no último dia, eu optaria, sem pestanejar, por um bom feijão com arroz, farofa e o picadinho da minha vó. Tudo em pratos fundos.

E você, o que escolheria para sua última garfada?   

Clique aí no cozinheiro pra ver o que os outros chefs cozinhariam pela última vez.

Mais molho, menos massa

 Achei uma dica que pode fazer a diferença na macarronada nossa de cada dia. Que tal começar pelo molho e colocar uma bela quantidade de massa por cima? A mistura fica próxima do que a gente conhece como minestrone, que é um tipo de sopa italiana.

Mais idéias na matéria do New York Times.

  

Belisquetes

Eu adoro comida de botequim. Da batata frita aos bolinhos de bacalhau, passando até por miúdos de frango. É, alguns pratos chegam a ser bem esquisitos para paladares femininos mas fazem o maior sucesso com os ogros de plantão.

O problema é que nem sempre tenho disposição para aturar conversa de quem já está duas doses acima. Por isso, bom mesmo é ir para o fogão e tentar reproduzir os sucessos do balcão.

Para nós, boêmios de meia-tigela, resta o livro Comidas de Botequim. A Ana Judith Carvalho separou 175 pratos fáceis de preparar e que eram preparados nos bares de antigamente.

Café com tudo

Suco de pêssego, café gelado, leite e chantili é uma combinação digna de entrar na nossa seção arroz com chambinho.  Tudo  bem se essa mistura não desse certo. Mas deu. 

Misturar café, doce de leite e paçoca tem menos chance de dar errado. E também é ótimo. Eu revi meus conceitos. Tenho que confessar que capuccinos já não me satisfazem mais.

O site da Abic,  a Associação Brasileira da Indústria do Café, tem receitas ótimas de bebidas com e sem álcool. Aí vai uma que vale a pena sempre:

[[Alexander Coffee]]

Ingredientes:
2/5 de café
1/5 de brandy
1/5 de creme de leite
1/5 de cacau

Modo de preparo:
Bater e servir em copo de coquetel.
Pulverizar com canela.

Biscoito com areia

Minha praia tinha tudo para dar errado. Já começou tarde, depois de meio-dia. Isso não é hora de ir à praia. É hora de almoço, de procurar uma sombra, de colocar chapéu. Sim, eu uso chapéu na praia. Não é lá muito bonito, mas funciona.

Como se não bastasse, uma tsunami levou meu celular. O aparelho agora está com linha direta com Yemanjá. No ano novo vou mandar um torpedo para a rainha do mar junto com umas rosas brancas.

Mas, mais uma vez, meu dia foi salvo pela tríade amigos – dia bonito - boa comida. Fazia tanto tempo que eu não ia molhar os pés na água, que eu tinha me esquecido como é bom jogar conversa fora enquanto se toma um copo de mate de galão e belisca-se um biscoito Globo.

O dia podia parar por aí, mas ainda tinha uma deliciosa surpresa no final: almoço no Baixo Gávea. A primeira opção seria o Braseiro e seu churrasco nota 10. Mas fila é uma coisa que não combina com dia de sol. Foi aí que entrou o Hípodromo. A picanha para dois vem bem servida, acompanhada de arroz de brócolis, batat frita e farofa. Um clássico capaz de alimentar três amigos famintos e salgados. 

E eu ainda me pergunto por que vou  tão pouco à praia…  

Balaio de sabores

Comida quando resolve confundir nossas papilas gustativas não tem jeito. Enquanto a nossa memória afetiva avisa para a língua esperar o do sempre,  novos sabores e texturas criam um mundo novo sob o céu da boca.

Taí o velho queijo com goiabada que não me deixa mentir. Romeu e Julieta sempre foi sobremesa com lugar garantido nas mesas mais tradicionais.

Na minha, os dois perderam espaço. Pelo menos na versão mais conhecida. Romeu e Julieta agora saem da cozinha repaginados. A roupa nova foi idéia da chef Carla Pernambuco. O suflê de goiabada com calda de catupiry é um dos mais pedidos do Carlota, no Rio de Janeiro.

Fácil, fácil, a receita está no livro “Carlota, Balaio de Sabores“. Além dele, mais uma porção de receitas para tentar reproduzir a maravilhosa cozinha do restaurante do Leblon.

Aí vai a receita do suflê:

[[Suflê de goiabada com calda de catupiry]]

Ingredientes

Calda de catupiry
• 200 ml de leite
• 100 g de catupiry

Suflê
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 220 g de goiabada pastosa

Calda: misture o leite com o catupiry (1) e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos. Bata bem com um batedor de arame para ficar uma calda lisa. Deixe esfriar.

Suflê: na batedeira ou com um batedor de arame, bata as claras (2). Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros. Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem (3). Se quiser usar goiabada tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto – deve ficar bem cremosa e firme. Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê (4) e leve ao forno preaquecido a 160ºC por aproximadamente 10 minutos ou até subir. Aumente a temperatura do forno no final da cocção para dourar o suflê. Retire o suflê do forno (5) e sirva imediatamente com a calda fria.