Sabores do mundo

Há pouco tempo fiz um post sobre um inusitado sabor de refrigerante escolhido pela Pepsi. O Ice Cucumber, que continha o “verdadeiro sabor de um pepino fresco”, foi lançado no verão passado do Japão. Fez sucesso lá com os japas e aqui no blog. Muita gente topou ser cobaia pra experimentar essa sutil refrescância…(sem comentários).

A moda dos gaseificados com sabores estranhos ganhou mais força com os lançamentos da Fanta World/Fanta Sabores do Mundo. Aqui no Brasil sempre tivemos a “amiga fanta” nos almoços de domingo. Eram três quando ainda existia a de sabor limão, mas com a chegada do Sprite ficamos só nas “tradicionais” laranja e uva.

Estranhou as aspas em “tradicionais”? Eu também achava que fanta uva era coisa que se encontrava nas prateleiras mundo afora. Mas não. Veja a surpresa quando eu soube que a minha, a sua, a nossa fanta uva fazia os espanhóis torcerem a cara e mostrar a língua colorida depois do primeiro gole.

Olha a latinha toda decorada com motivos tropicais e com dançarinos de samba. O sabor uva é do Brasil-l-l! Ainda bem que não rola a Fanta Banana!

Essa da esquerda é a do Japão. Mas que raios de fruta é Sandía?? Tem até a das Ilhas Maldivas (a da direita). Quem quer uma golada de…shokata bem geladinha?

O post todo foi pra dizer que hoje eu tomei pela primeira vez a Fanta Tailândia. O sabor de laranja com manga é estranho e, tenho que dizer, que concordo com a maioria das pessoas. Parece que tem gosto de pêssego! O cheiro é de manga, mas o gosto, juro que é de pêssego. Gostei não.

Aqui no blog, tanto Faca, como eu, temos uma coisa diagnosticada na literatura médico-culinária como “sanha das papilas gustativas”. Esse desvio de comportamento nada mais é do que “quanto mais diferente e estranho melhor! O que vale é experimentar!”.

De vez em quando a gente quebra a cara. Ou alguém aí já se esqueceu que gosto tinha a Cherry-Coke?

Hora do lanche, rapaziada!

Segredo revelado…ou quase

Garanto que você já cantou:

“Dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebola e picles num pão com gergelim”.

Era com essa música simples e idiota que o McDonalds, lá no início dos anos 80, fazia a lavagem cerebral – e depois estomacal – nas crianças que se tornaram os adolescentes e adultos de hoje.

O sanduíche mais vendido do mundo mudou hábitos alimentares, virou padrão de medida econômica e detonou várias tradições culinárias como, por exemplo, o bom e velho cachorro quente.

Mas você já experimentou abrir um Big Mac antes da primeira mordida? Claro que deu pra reparar que a carne é ressecada e meio torta, a alface tem a aparência de um papel crepom verde-esbranquiçado, o pão…vá lá, é fofinho e até gostoso, do queijo não tenho do que reclamar. O que sobra? Hein? Lembrou?

Sobrou o tal “molho especial”. Na minha terra quando dizem que algo é “especial” (gesto dos dedos fazendo “aspas” no ar) é porque o troço tem algo que merece permanecer escondido. Não, fica tranqüilo. Pode ir lá pedir o seu n.01 sem medo de estar comendo algo que leve algum ingrediente manipulado em laboratório. O molho é amarelado, escorre por todos os cantos da sua boca e mãos, mas é gostoso.

O site Top secret recipes acha que desvendou o tal “especial” do molho especial. A diversão dos caras é tentar reproduzir numa cozinha amadora todas as grandes receitas que adoramos e nunca soubemos dizer o que tem nelas que é tão bom. Lá você encontra as receitas da cebolão do Outback, das almôndegas do Subway e como fazer um frapuccino igualzinho ao do Starbucks.

Souvlakia e outros nomes

Ah, a Grécia! Aquele país mediterrâneo, cheio de ilhas paradisíacas e nomes estranhos. Ainda lembro da primeira vez que comi um prato grego. Infelizmente não foi na Grécia. Foi em um restaurante carioca com nome típico. O Afrodite ficava em Botafogo,  e conseguia misturar às saladas uma dançarina de dança do ventre.

Quando fui ao Afrodite já era o início do fim. Num domingo à noite eu e um grupo de amigos éramos os únicos dispostos a experimentar o rodizío. Enquanto comíamos a dançarina tentava nos convencer a repetir com ela os passos da dança da bengala.

Nem preciso contar que apesar dos pratos que eu não me lembro bem os nomes, da carne de cordeiro e das saladas com porções generosas de azeite, o momento mais esperado da noite era o fim do jantar. Sim, quebramos pratos, dançamos e saímos satisfeitos.

Não comia nada grego até que me apareceu um livro de culinária grega de uma amiga que também tem um sobrenome estranho. Era o “Toque da Grécia – Cozinha do sol”, do Ali Fakhri.  Pedi uma sugestão de um prato fácil e gostoso. Ela me sugeriu um sanduíche de carne no pão árabe que tem cara de fim de tarde.  Olha só:

[[Souvlakia]]

::espetinhos de carne::

Para seis pessoas você vai precisar de:

1 kg de carne bovina, suína ou de frango // 4 tomates fatiados //2 cebolas médias fatiadas // 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem // 1/2 xícara  de salsa picadinha //1 colher de sopa de orégano // 1 colher de chá de páprica doce // 1 pitada de páprica picante // sal e pimenta do reino a gosto // 12 pãezinhos pita (pão árabe)

Como fazer:

Lave bem a carne, escorra e corte em pedaços pequenos. Coloque em uma vasilha, tempere com azeite, óregano, sal e pimenta e misture bem. Refrigere por 1 hora.

Em uma tigela , junte a cebola e o tomate e tempere com azeite, salsa, páprica doce e picante, sal e pimenta. Misture bem. Reserve.

Comece espetando a carne e grelhe por cerca de 7 minutos cada lado. Aqueça o pão pita e monte os sanduícehes com carne grelhada e a salada de tomate e cebola e enrole.

Arranje todos os sanduíches numa bandeja e sirva quente, com tzaziki.

 [[Tzaziqui]]

::pasta de pepino, iogurte e alho::

Para seis pessoas você vai precisar de:

2 copos de iogurte de consistência firme, sem soro // 2 pepinos médios, sem casca e ralados // 6 dentes de alho bem picados // 3 colheres de sopa de hortelã bem picadas // 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem // 1 colher de sopa de vinagre //sal a gosto

Como fazer:

Em uma vasilha, escorra bem o pepino ralado  e tempere com sal. Acrescente o alho picado, a hortelã, o vinagre e o iogurte, mexa bem e finalmente  adicione o azeite. Refrigere por 1 hora.

Grande Praia

Mais um dia de sol no Rio de Janeiro. Podia ser só mais um, se ele não viesse depois de quase uma semana de chuva e no meio de um feriadão que prometia ser o mais nublado de todos.

Dias de sol me lembram que eu sou senhora do tempo. Quando eu penso em aproveitar uma praia, o tempo muda instantaneamente. E me lembram também que quando alguém lá em cima resolve não ser irônico comigo eu consigo passar dias maravilhosos à beira mar.

O último desses foi numa praia que até então era inédita no meu currículo: a Prainha. Um amigo sugeriu a “viagem” pra lá. Sim, porque qualquer coisa que fique a mais de quarenta minutos da minha casa já entra na categoria viagem.

Uma praia pequena, sem biscoito Globo de cinco em cinco minutos, nem mate de galão. Parece o inferno. Mas não era. Depois de quatro horas debaixo do sol forte, avistamos no alto de um morro um restaurante especializado em frutos do mar. Seria uma miragem? Não era.

O único restaurante da Prainha em dias de grande movimento tem um atendimento que exige paciência. Mas o monopólio de quitutes prova que não é por falta de espaço que só pode haver um estabelecimento do tipo na praia. Em grupo de quatro, pagamos por volta de R$ 15 por pessoa. Abrimos os trabalhos com maravilhosos pastéis de camarão e de siri . Depois pedimos uma anchova frita que veio fartamente acompanhada de pirão , arroz e salada. Tudo isso de frente pro mar e com um sol que começava a se despedir.

Podrão Japa

Essa é para o fim de semana.

Eu, que sempre adorei comida japonesa, nunca tentei ficar do lado de lá do balcão. Se dominar difícil arte de comer com pauzinhos já foi uma

grande conquista, imagina então cortar lâminas perfeitas de peixe cru?

Foi aí que um amigo do garfo e da faca veio com uma novidade. Papo vai, papo vem e aí mandou essa:

- Por que você não tenta fazer temaki?

Sim, temakis. Aqueles cones de alga que devem estar para a culinária nipônica assim como o ovo frito está para nós.  E o pior é que parecem realmente fáceis. Olha só a receita que o nosso amigo mandou:

[[TEMAKI]]

ARROZ: primeiro o arroz deve ser colocado de molho por 30 min. p/ cada xícara de arroz, 1 e ½ de água. (eu, p economizar louça e espaço, já deixo de molho na panela – fogo desligado, claro) 

(enquanto isso eu já deixo o tempero do arroz pronto p que tudo se desfaça sem a necessidade de se levar ao fogo): p/ cada xícara de arroz…. 

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de vinagre de arroz (numa emergência o de vinho branco serve)

1 de sobremesa (rasa) de sal

1 de sobremesa de ajinomoto 

depois de 30 min exatos (exatos msm. lembre-se: ‘é japa’) ligue o fogo médio e deixe-o entre 8 e 10 min. com panela tampada!! após esse tempo, desligue o fogo sem destampar a panela. deixe-o lá pelo msm tempo (8 a 10 min). daí é só espalhar o arroz em alguma travessa ou (como faço) em uma saladeira e espalhar bem o tempero – todo. misture com delicadeza e sirva-o assim que esfriar. ///// 

ALGAS: é só comprar o pacote e corta-las na metade. na verdade é dobra-las no meio e ‘rasgar’ como papel msm.

nt – se com o passar do tempo não forem consumidas elas ficam moles com a umidade. esquente um forno e coloque-as MUITO rapidamente. vc verá que elas começarão a ‘empenar’. é hora de tirá-las. ficarão quase como novas outra vez. ///// 

ACOMPANHAMENTOS: 

rale cenouras (sem ralar o centro)

o mesmo com o pepino.

cream cheese

frango desfiado

peru defumado fatiado e enrolado

diversos peixes (hj em dia em lugares como o supermercado ‘zona sul’ é fácil pedir p o antendente corta-los já prontos. só p que vc corte as fatias) ////// 

shoyu, wasabi e gengibre – entre outros – vc encontra pronto nas lojas especializadas. 

E o passo-a-passo de como enrolar algas:

 

Aguentando a barra!

Tenho medo de colocar a mão dentro da bolsa de uma mulher. Tremo quando uma delas está enrolada e diz: “- Fulano, mete a mão aí e pega a chave do carro pra mim. Me ajuuuuda, vai!”

Cara, já encontrei coisas impossíveis que, se escritas, fariam esse blog ser interditado pela Vigilância Sanitária e pela Liga das Senhoras pelos Bons Costumes da Família.

Mas, de uns tempos pra cá, todas resolveram encaixar entre o pó compacto e o Tampax as barrinhas de cereais. Parece gênero de primeira necessidade! É de macadâmia com damasco, frutas vermelhas com flocos de arroz, semente de abóbora com girassol do louro.

Êta vontade de mastigar algo. Tremenda fixação oral por algo que, pra mim, ainda continua tendo gosto de isopor com papelão e serragem.

O Estadão resolveu publicar matéria de capa do caderno Paladar sobre o assunto.

“Enquanto não se inventa o bombom de chocolate que só traz benefícios para o organismo, é delas o título de quitute mais saudável”.

Flávia Quaresma, chef do restaurante carioca Carême Bistrô, aceitou o desafio de criar uma sobremesa usando a barrinha como ingrediente. Quem se arrisca?

FAZ CROC COMO FAROFA – Musse de chocolate com crocante de cereais

30 porções – 3 horas

Ingredientes

Musse de chocolate: 50g chocolate amargo; 50g creme de leite fresco; 50g creme de leite batido. Panacotta: 500g de leite; 150g castanha-do-pará em farinha; 125g de açúcar refinado; 300ml de creme de leite fresco; 05g de gelatina em pó; 10g de água para hidratar a gelatina. Calda de chocolate: 50g de chocolate meio amargo; 50g de creme de leite fresco. Farofa de cereais: 30g de gergelim branco; 30g de gergelim preto; 30g de flocos de arroz; 30g de castanha-do-pará picada; 10g de açúcar mascavo. Crocante de cereais: 100g de suco de laranja peneirado; 200g de açúcar; 60g de farinha de trigo peneirada; 100g de manteiga; 20g de gergelim branco; 20g de gergelim preto; 20g de quinua em grãos; 20g de castanha-do-pará picada; 20g de flocos de arroz

Preparo

Musse: Aqueça o creme de leite e adicione o chocolate. Deixe esfriar e misture 1/3 do creme batido. A seguir, acrescente o restante do creme. Reserve. Panacotta: Leve ao fogo o leite e a castanha-do-pará. Quando ferver, baixe o fogo e deixe reduzir por 5 minutos. Bata tudo no liquidificador e peneire. Hidrate a gelatina em água e leve-a ao microondas por 10 segundos. Passe o leite de castanhas peneirado para uma panela. Acrescente o açúcar e o creme de leite. Deixe ferver. Desligue o fogo e adicione a gelatina hidratada. Reserve.

Calda de chocolate: Aqueça o creme de leite e misture o chocolate picado. Mexa bem. Reserve.

Farofa de cereais: Numa panela, toste os cereais e a castanha. Adicione o açúcar mascavo e mexa bem. Desligue o fogo e reserve.

Crocante de cereais: Misture o açúcar e o suco. Adicione o trigo, a manteiga derretida e os cereais. Deixe repousar 2 horas na geladeira. Forre uma fôrma com papel manteiga. Faça bolinhas de cerca de 5 gramas e mantenha-as afastadas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Espere esfriar.

Montagem

Em um copinho, intercale camadas da musse, farofa e panacotta. Verta a calda de chocolate e decore com o crocante.

Tirando a poeira…

Esse é um post espanador. Ficamos muito tempo sem dar as caras por aqui. 

Mas isso é passado.

Vamos logo ao próximo tema e obrigado pela paciência de todos que ainda insitiram em visitar esse blog abandonado.