Ascensão das classes menos privilegiadas

Recentemente fiz uma pesquisa sobre quais alimentos são importantes para a nutrição do cérebro. Descobri obviedades como as nossas negligenciadas castanhas do pará e o já batido espinafre – é, o Popeye tinha razão.

Este tipo de dieta já vem sendo trabalhado desde os anos 80. O grande popstar era o ômega 3 encontrado no salmão. Os especialistas falam da importância dele na manutenção dos neurônios responsáveis pelas nossas memórias.

Hoje em dia até que é fácil encontrar o peixão nos sashimis dos restaurantes japoneses ou até num bom filé grelhado na brasa com molho de alcaparras.

Adaptações podem, e devem ser feitas, de acordo com a cultura de cada país. Ouvi uma nutricionista que defende o consumo de ômega 3 in natura aqui no Brasil. Nada de cápsulas ou suplementos.

Um detalhe salta aos olhos: a doutora diz que, melhor do que o salmão, é a nossa desvalorizada sardinha. A razão da súbita ascensão da peixa é por causa do alto índice de hormônios sintéticos encontrados nos salmões criados em confinamento. 

A médica diz que nossa sardinha sai na frente por causa do modo relax que leva. Vive em cardumes, nada em alto mar e adora as águas mais quentes do nosso litoral. Tudo isso faz com que o tal do ômega seja distribuido de forma regular e renovada durante toda sua vida.

Sai Renato Mais chato…ops, Machado

Tem gente que acompanha o “Menu Confiança” do GNT como se fosse a novela das oito. Não é o meu caso. Prefiro ver a voluptuosa Nigella labendo os dedos ou o Gordon jogando óleo quente no pé dos outros.

Fato é que Renato Machado já não mais divide a boa mesa com o Troisgros. Não foi divulgada nota de esclarecimento sobre a saida do jornalista. Dizem as más línguas que o enochato decidiu abandonar o barco antes que tivesse sua imagem desgastada demais.

Quem usa o saca-rolhas agora é a sommelière Deise Novakoski – ela já participou do programa como convidada especial em 2005.

A audiência gostou e Claude aprrrrrovou (tem que fazer biquinho francês pra ler esta frase).

Deise é integrante e professora da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) desde 1983, e foi uma das primeiras mulheres a ganhar reconhecimento no setor. Ela também faz parte da Associação Internacional de Sommeliers e ostenta o honroso título de imortal da Academia Brasileira da Cachaça.

A moça – nem tão moça assim -  responde pela carta de vinhos do restaurante carioca Eça, encontra tempo para escrever uma coluna semanal para um jornal e ainda publica livros sobre escolhas de vinhos como o ”Enogastronomia – A arte de harmonizar cardápios e vinhos”.

Nuuuuuts

Como todos sabem, não sou muito fã da Nigella. Mas não resisti ao programa de finger food que ela fez.  Testei a receita dos nuts, mas como não achei todos os ingredientes coloquei chocolate em pó no lugar de todos os temperos. E não é que ficou muito bom.

As receitas originais estão no Food Network. Separei uma listinha das que eu mais gostei no episódio:

Nuts: ela fez os nuts apimentados e com alecrim.

Bagna Cauda: molho de anchovas que vai bem com tudo.

Halloumi com chilli: queijo da região da Grécia com chilli. Vale trocar por queijo coalho.

Macarrão de obra

NERDS DO MUNDO, UNI-VOS! É convocando gente como a gente que o G&F volta depois de uma temporada de férias forçadas.

Nesse tempo em que fiquei fora , lembrei da época em que torcia para que pedaços de massa conseguissem resistir a barras de chocolate. Apesar de não admitir para o Garfo, eu já fui cheerleader de ponte de macarrão.

Na época do colégio, um grupo de amigos, que acabaram virando engenheiros, viviam com pacotes de espaguete e durepóxi debaixo do braço. As pontezinhas só pareciam frágeis. Aguentavam um peso enorme. Algumas até 12 kg.  Mas esses projetos vitoriosos nunca eram idéia nossa.

Se você se empolgou com a idéia, aí vão algumas pontes e  alguns de seus maravilhosos construtores. E também um site com algumas dicas para se aventurar na construção civil.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Café do Lynch

O Garfo já disse que o David Lynch morreu pra ele. É que o cara agora só fala de meditação transcendental. Depois da ioga eu começo a achar que ele deve ter razão. Perder vinte minutos toda as manhãs tentando não pensar em nada deve servir pra alguma coisa.

Mase eu bem conheço o Garfo, ele vai acabar mudando de opinião. O Lynch é gente como a gente e ama café. Ele tem até uma marca só dele. Os grãos orgânicos vêm do México e estão a venda no site oficial do diretor. Parte das vendas vai para o David Lynch Film Scolarship Fund.

O lata sai por, mais ou menos, U$ 12. E até entregam no Brasil, mas o frete acaba pesando demais.