…ainda tem alguém aí?
Estamos de volta! Quanta poeira por aqui, hein?
Vamos abrir os trabalhos com comidinhas boas, claro. Falando em poeira, resolvi desenterrar o meu Wok. Comprei há mais de ano e continuava escondido no fundo do armário. Garfo até pedia para selar a panela e fazer yakissoba. Mas e a preguiça?
Um dia esbarrei no Larica Total, no canal Brasil. E era o dia do Yakissoba!!! Perdi o medo e estreei o wok. Mas se vc não tem um, não tem problema:
Agora a parte 2:
Adoro esse programa!
Vão começar as Olimpíadas. Durante um tempão todo mundo só vai olhar para a China. Aproveitei que comida chinesa é boa demais e fui procurar receitas típicas pra colocar aqui. Encontrei pato caramelado, macarrão com tintura de polvo lula e até salada de flor de lótus.
Mas no topo de uma lista de restaurantes estava o Translate Server Error. Cocei a cabeça e queimei a mufa até entender que o coitado do dono estava fazendo o possível para que o seu humilde estabelecimento fosse freqüentado pelos turistas que já lotam Pequim.
O problema foi que, além de não entender patavinas de inglês, ele ainda traduziu o nome do restaurante em algo como: “Servidor de tradução com problemas”. O pior foi gastar uma grana para imprimir um banner e ainda pendurar na porta de entrada! Não dá pra confiar em tradutores on line.
Erros como esses são cada vez mais freqüentes num país que está se abrindo pro turismo e entrando na onda da globalização. Os cartazes abaixo não são de restaurantes, mas podem ser encontrados por toda a cidade.
Qual seria o esporte praticado lá na Terra Média?
“Proibido divertir-se”. Democracia realmente não é o forte dos chineses.
“Cuidado com as pessoas”. Essa podia rolar aqui no Brasil também.
“Escorregue com cuidado!”. Quanta meiguice dos chineses, não?
“Mantenha a cadeira em posição e a mesa limpa depois de MORRER. Obrigado pela sua CORPORAÇÃO”. Claro, entendi. Morra com limpeza!
Incrível como tem gente que não liga pra livros legais. O garfo encontrou perdido por aí “O Japão por Jun”. Um achado que finalmente encontrou lugar de destaque na prateleira aqui de casa.
O shushiman Jun Sakamoto resolveu colocar num só lugar o resultado de três viagens que ele fez ao Japão. É claro que ele dá dicas de restaurantes e conhece muito bem onde comer um bom peixe cru. Mas não fica só por aí, não. Jun lembrou de lojas e mercados também. Tóquio e Kyoto são as principais cidades desvendadas no livro. Mas tem espaço ainda para Fukuoka, Osaka, Toyama e Hokkaido.
Adorei saber que não é de bom tom dar gorjetas. Dar dinheiro em sinal de agradecimento é considerado desrespeito. Ah, e o café-da-manhã japonês tem misoshiru, peixe e ovo cru. Não sei não, mas ainda prefiro umas broinhas na manteiga, café com leite e salada de frutas. Tá bom, e ovo mexido por causa do Garfo.
Essa vai só pra divertir o fim de semana.
Todo mundo já teve a oportunidade de ir a um kaiten sushi-bar? É aquele restaurante que serve sushis, sashimis e todas as pequenas porções da cozinha japonesa em pratinhos que vagam por esteiras rolantes. Aqui no Rio e, principalmente em Sampa, esses lugares estão ficando cada vez mais comuns.
O ambiente de alguns é legal e confortável, enquanto outros parecem um McDonald´s onde se come com hashis. Tem gente que fica tensa ao ver a comida se aproximando lentamente como se fosse um bicho. Já vi um cara espreitar um rolinho primavera como se fosse um gato caçando passarinho.
A maioria das pessoas acha que não vai ter coordenação motora suficiente e se descontrola na hora de pegar o pratinho. O pior é quando alguém que está sentado dois ou três assentos antes pega justamente aquele último hot califórnia que você tanto queria.
Esse vídeo foi uma brincadeira de dois estudantes que resolveram colocar a câmera na esteira e ver a reação dos japas. Ótima é a cara de pânico da mãe quando o garoto pega a câmera da esteira.
Essa é para o fim de semana.
Eu, que sempre adorei comida japonesa, nunca tentei ficar do lado de lá do balcão. Se dominar difícil arte de comer com pauzinhos já foi uma
grande conquista, imagina então cortar lâminas perfeitas de peixe cru?
Foi aí que um amigo do garfo e da faca veio com uma novidade. Papo vai, papo vem e aí mandou essa:
- Por que você não tenta fazer temaki?
Sim, temakis. Aqueles cones de alga que devem estar para a culinária nipônica assim como o ovo frito está para nós. E o pior é que parecem realmente fáceis. Olha só a receita que o nosso amigo mandou:
[[TEMAKI]]
ARROZ: primeiro o arroz deve ser colocado de molho por 30 min. p/ cada xícara de arroz, 1 e ½ de água. (eu, p economizar louça e espaço, já deixo de molho na panela – fogo desligado, claro)
(enquanto isso eu já deixo o tempero do arroz pronto p que tudo se desfaça sem a necessidade de se levar ao fogo): p/ cada xícara de arroz….
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre de arroz (numa emergência o de vinho branco serve)
1 de sobremesa (rasa) de sal
1 de sobremesa de ajinomoto
depois de 30 min exatos (exatos msm. lembre-se: ‘é japa’) ligue o fogo médio e deixe-o entre 8 e 10 min. com panela tampada!! após esse tempo, desligue o fogo sem destampar a panela. deixe-o lá pelo msm tempo (8 a 10 min). daí é só espalhar o arroz em alguma travessa ou (como faço) em uma saladeira e espalhar bem o tempero – todo. misture com delicadeza e sirva-o assim que esfriar. /////
ALGAS: é só comprar o pacote e corta-las na metade. na verdade é dobra-las no meio e ‘rasgar’ como papel msm.
nt – se com o passar do tempo não forem consumidas elas ficam moles com a umidade. esquente um forno e coloque-as MUITO rapidamente. vc verá que elas começarão a ‘empenar’. é hora de tirá-las. ficarão quase como novas outra vez. /////
ACOMPANHAMENTOS:
rale cenouras (sem ralar o centro)
o mesmo com o pepino.
cream cheese
frango desfiado
peru defumado fatiado e enrolado
diversos peixes (hj em dia em lugares como o supermercado ‘zona sul’ é fácil pedir p o antendente corta-los já prontos. só p que vc corte as fatias) //////
shoyu, wasabi e gengibre – entre outros – vc encontra pronto nas lojas especializadas.
E o passo-a-passo de como enrolar algas:
Esse é o convite para o Sabores do Japão 2007, um evento organizado pela assossiação Nikkei do Rio de Janeiro. A comunidade oriental promete um festão com direito a muito harumaki, gyoza, banana caramelada e doces japoneses. Ainda vai ter espaço para danças típicas, animes e música.
Vai ser no dia 10 de novembro, um sábado, a partir das 19h. A entrada é franca mas quem quiser pode comprar uma mesa por R$10, se for associado, e R$15 se não for.
A sede da Associação Nikkei do Rio de Janeiro fica na Rua Cosme Velho, 1166, no Cosme Velho, no Rio de Janeiro. As reservas podem ser feitas nos telefones 2556-9010 ou 2558-5991.
A Pepsi do Japão lançou no mercado do país o novo refrigerante Pepsi Ice Cucumber, que tem um sabor inusitado: pepino.
É, foi isso mesmo o que você leu.
Cartazes espalhados pela cidade simplesmente dizem: “- o verdadeiro gosto refrescante de um pepino fresco”. A bebida, que tem a cor verde, estará à venda apenas durante o verão no Japão em garrafas de PET de 500 mililitros.
A previsão da empresa é vender 200 mil garrafas nos próximos três meses.
A Pepsi está atrás da Coca-Cola no mercado japonês, com aproximadamente 15% do market share, e também enfrenta a competição de produtos como chá verde e café, extremamente populares no país.
Todo mundo tem um restaurante japonês do coração. O meu japa preferido fica no Largo do Machado, aqui no Rio. Ocupa o último andar de um prédio que divide com um inusitado bilhar. Isso aí. No Kioto a gente fica dividido entre tacos e hashis.
Melhor do que essa invasão de temakerias impessoais, melhor que os japas metidos à besta, melhor que os lugares que não têm sinuca. O Kioto é simples, pequeno, com garçons que servem temakis com mais ou menos recheio, de acordo com o humor do sushiman.
Antes dessa onda de restaurantes com mesas escondidas atrás de cortinas que prometem privacidade, o Kioto já oferecia um tatame com a descrição de um biombo. Fora os sofás, que abrigam confortavelmente pelo menos dez amigos famintos.
E o guioza, dizem, é tão bem feito quanto os da Liberdade. O rodízio é um bufê bem servido a preços bem abaixo da média da maioria dos japas cariocas. E o melhor: fica aberto para o almoço e o jantar.
O Youtube tem a capacidade de produzir clássicos instantâneos que varam a internet de ponta a ponta. Dessa vez o alvo é um tutorial sobre como se portar no maior dos templos culinários do oriente. “How to eat at a sushi bar” já alcançou incríveis 209 mil visualizações até hoje pela manhã e prossegue fazendo adeptos.
O vídeo é na linha “… for dummies”. Ângulos para se inclinar o queixo, quantidade correta de molho shoyo no potinho e o que não deve se perguntar nunca ao sushiman. A melhor de todas é a regra para se servir cerveja ao amigo de trabalho:
“Maa maa maa maa!”
“Oh toh toh toh!”
“Maa maa maa maa!”
“Oh toh toh toh!”
Clica aqui no sushi pen drive pra ver 
Acho que já deu pra notar que esse blog sofre de múltiplas personalidades. Não se preocupem, são só duas… até agora. Quem já foi garfado pelo “G&F” repara que temos posts de receita, alguns de curiosidades e um sem número de escatológicos. Somos garfo e faca no nome e nas peculiaridades. Distintos nos gostos e sabores. Afiados em unanimidade.
Culinária também se faz com democracia, meus caros. O sal aqui é à gosto.
Isso tudo foi pra explicar que quem “contrabandeou” os guiozas e os doces de feijão foi uma amiga que temos em comum. Tudo a meu pedido. Reconheço que não podia deixar a amiga Faca sem experimentar tais sutilezas da cozinha oriental. Ela, como boa gastroaventureira, aprovou, lambeu os beiços e já colocou tudo no post aí abaixo. Mas deixa eu contar como foi a minha primeira vez.
O ano do porco no calendário chinês já rolava há uma semana quando passei pelo simpático bairro de portais vermelhos. Teve a tradicional dança do dragão, fogos de artifício e apresentação de danças da comunidade.
Achou que eu tava misturando as bolas quando falei de ano novo chinês em bairro japonês? Pois é, há muito a Liberdade foi invadida por chineses e coreanos. Lá, na maior comunidade nipônica fora da terra natal, o Japão também é uma ilha.
O melhor é que nessas comemorações sempre rola muita comida e, ao contrário da cozinha japonesa, a chinesa é um mar de frituras e molhos apimentados!
O dia começou com meia dúzia de gyozas . O pequeno e delicado pastel quase transparente é cozido no vapor e aceita em seu interior quase todo tipo de recheio. O que comi foi de carne de porco apimentada. Desmancha na boca e não pede acompanhamento. Basta um pouco de shoyo ou um fio de teriaky. Pena que não existe um decente aqui no Rio – nem me falem de Via China ou China in Box!!
A coroação do dia foi na tradicionalíssima barraca do Jambo (foto acima). A fila não parecia ter fim. No meio de tanta coisa salgada perguntei qual era a tradicional sobremesa: “doce de feijon, craro!”, respondeu com ar invocado uma pequena senhora de olhos puxados e grossos óculos de tartaruga. Passado o estranhamento da primeira mordida pude ver que a massa, quase igual a de uma panqueca, leva um recheio bem grosso de feijão azuki e açúcar.
Se você deixar de lado a idéia cultural de que feijão só é gostoso acompanhado de arroz ou em feijoada, vai ver que é bom, muito bom. Mas tem uma pegadinha que acho justa dividir com vocês. Como o preparo exige óleo bem quente, quem se diverte são os barraqueiros vendo os desavisados queimando a língua de cinco em cinco minutos. A gula impede a gente de avisar ao próximo da fila. Tudo bem, na próxima vez a gente assopra antes da primeira mordida. 
clica aqui no feijon
pra pegar a receita do doce.
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